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簡単♪ボンボン・ショコラ
by C:Blue
シリコン型に流し入れて作るボンボン・ショコラです。フィリングはジャム等を使うとお手頃で簡単です。
コツ、ポイント
お好みのフィリングで色々楽しめます。 フィリングを入れ過ぎない事がキレイに仕上げるコツかな?。 テンパリングが上手に出来ると、美しい艶のショコラに♪
材料
(一口サイズ約12個)
クーベルチュールチョコレート
90g
お好みのジャム等
30g
■
または、(一口サイズ約8個)
チョコレート(日本のメーカーが◎)
55g(板チョコ1枚)
お好みのジャム等
20g
このレシピの生い立ち
某ドラマを観ていたら『ボンボン・ショコラ』が食べたくなり、家にある物で作ってみました。 ※ちなみに、ボンボン・ショコラとは、中に詰め物が入った一口サイズのチョコレートです。
1.
シリコン型(シンプルな形の方が作り易い)の内側にサラダ油を薄~く塗り込んでおく。(型外れが良い場合は不要)
2.
チョコをテンパリングしながら溶かす。
3.
※~テンパリングの方法~チョコを入れた器を50~60℃の湯煎に当てて溶かす。チョコの温度が40℃になったら湯煎から外す。
4.
※3が溶け切ったら、チョコの器を冷水に当てて混ぜながら冷やし、チョコの温度を26℃にする。
5.
※4を50~60℃の湯煎に当て、チョコの温度を28~30℃にキープする。(32℃以上になったらまた最初からやり直し)
6.
2(3~5)を1の型に流し込んだ後、網等の上に逆さにして、中のチョコを流し出す。(※中央部が空洞になります)
7.
※型から流れ出たチョコを集めておく。再度テンパリングした後、また使います。
8.
6のチョコが固まったら、ジャムを絞り袋に入れて、中央の凹み部分に適量を絞り出す。(※型の8分目くらいまで)
9.
8にチョコを流し入れて蓋をし、完全に冷えて固まるまで涼しい場所に置く。
10.
9が固まったら型から外して完成。
11.
※断面は、こんな感じに仕上がります。※今回は『ボンヌママン・マロンクリーム』使用。
12.
※中に入れるジャムは、お好みでホイップクリームと半々にしても美味しいです。※洋酒を少し加えても◎。
https://cookpad.com/recipe/2463375
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