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グリーンピースの出汁浸し
by ピカピカイチゴ
そのままでもいいしピースご飯など幅広く使えます!
コツ、ポイント
塩ゆでと煮汁の温めは同時進行で(予熱でグリーンピースに火が通っていくのですばやく) しわを防ぐため煮汁のままさまします。 色止めのため冷水にて冷やしましたが2で2分くらい茹で、3へ進みそのまま冷ましても大丈夫です。
材料
グリーンピース
さやつき250g(さやなしだと110前後になります)
■
煮汁
出汁
300cc
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ2
薄口醤油
小さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
グリーンピースが出回ってきたので^^ 炊き立てのご飯にまぜたり卵焼きの具にしたりしてもおいしいですよ!
1.
煮汁の材料を火にかけ温める
2.
グリーンピースをさやからだし優しく洗い塩ゆで中火で4~5分 (1と同時進行)
3.
2をザルにあげすぐに1に入れ20秒にて火をとめる
4.
保存容器に3を入れ下に冷水を入れたバットなどをしき冷やす。ぬるくなったら水を変える。
5.
煮汁のままさまして完成です
6.
チャーハンのトッピングにも♪
https://cookpad.com/recipe/2464149
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