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お年寄り向け巻き寿司
by AMATIAS
海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司です。 写真は老人ホームでの節分の恵方巻き風?です。
コツ、ポイント
写真は、歯がない方でも食べられるように干ししいたけはみじん切り、人参ときゅうりは千切りしてあります。 季節によって蟹缶、三つ葉、しそ、桜でんぶ、シーチキンなど具をかえています。 また、酢飯はお年寄り向けに甘いご飯にしています。
材料
(1人分)
卵(巻き用)
1個
ごはん
150g以上
酢
10g
砂糖
5g
塩
1g
卵(厚焼き玉子)
20g
干し椎茸
1g
砂糖
1.5g
醤油
1g
にんじん
10g
きゅうり
10g
このレシピの生い立ち
お年寄りが安全に食べられる巻き寿司を、と考えました。
1.
下ごしらえをします。 ・板海苔の大きさの四角い薄焼き卵を焼いておきます。 ・酢飯を作って冷ましておきます。 ・厚焼き玉子作り、5mmの太さに切っておきます。 ・干し椎茸を戻して甘辛く煮ておきます。 ・人参は軽くボイルしておきます。
2.
巻き寿司を同じ要領で巻いていきます。 厚焼き玉子をしんにします。 太すぎると食べづらいので中巻きにします。
https://cookpad.com/recipe/246562
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