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湯種で1次発酵ナシ 干し柿とクリチパン
by ルナトト
1次発酵無しの湯種生地に 干し柿とクリームチーズを入れました
コツ、ポイント
コツは 湯種を熱湯で練ること位です ID2423956 の湯種で白パンの作り方ですが 焼成を 180℃ 13分にして こんがり焼きます~
材料
(12個分)
強力粉(湯種用)
40g
熱湯(湯種用)
50cc
強力粉(今回はるゆたか)
300g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
スキムミルク
大さじ2
イースト
小さじ1 1/2
ぬるま湯(イーストをふやかす)
30cc
水
170cc
バター
30g
このレシピの生い立ち
年始に市田柿をいただき 近くの割烹で 先付けに 干し柿を切ったものの上にクリームチーズを 乗せたものが出て 美味しかったのを 思い出して 作ってみました!
1.
ID2423956の 湯種で白パンの作り方と 同じ要領で 1次発酵なしで 12分割する
2.
ベンチタイム 15分
3.
ベンチタイム後 少し平たく伸ばして カットした干し柿とクリームチーズを乗せ 包むように丸める
4.
2次発酵 オーブンの発酵機能なら 35〜40℃ 30分 常温なら倍位の大きさになるまで発酵
5.
強力粉を上から振って 180℃で13分焼成
https://cookpad.com/recipe/2465805
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