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チョコパウンドケーキ(かりん入り)
by 吉野天人
かりんの砂糖煮がそのままでは酸っぱかったのでチョコパウンドにしました。
コツ、ポイント
中に入れる果物はドライイチジクでもオレンジピールでもチョコに合いそうなもならなんでもいいと思います。
材料
(27×5.5×4のパウンド型)
アーモンドパウダー
15グラム
粉砂糖
15グラム
卵白
5グラム
バター(無塩)
50グラム
薄力粉
55グラム
ベーキングパウダー
1.5グラム
ココアパウダー
15グラム
スイートチョコレート
30グラム
牛乳
50グラム
グラニュー糖
50グラム
卵
1個
胡桃
30グラム
かりん(砂糖で煮たもの)
40グラム
カルバドス
適量
■
ナパージュ
水
50ml
グラニュー糖
30グラム
水あめ
5グラム
ペクチン
3グラム
カルバドス
小さじ1
ドライいちじく(柔らかいもの)
1個
くるみ
6個
このレシピの生い立ち
クリスマスに作った型抜きチョコが余ったので作りました。 1月だというのにイチゴが安くてジャムを作りながら作りました。今の子はイチゴの旬を知っているのかしらと思いながら...。
1.
ちょっと細めの型で作ります。バターを塗って粉を振っておいても良いけれど、洗い物が面倒臭い私はシートを敷きます。
2.
牛乳を沸騰させチョコにかけておきます。
3.
アーモンドパウダーと粉糖をふるい卵白5グラムを入れる。(使う卵1個から取ればよい)
4.
ゴムべらでよく練り混ぜる。
5.
柔らかくしたバターを少しづつ混ぜ込む。
6.
グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
7.
溶いた卵を少しづつ加え混ぜる。
8.
薄力粉、BP、ココアパウダーをよくふるって3回に分けて加える。
9.
牛乳で溶かしておいたチョコをいっきに加え混ぜる。
10.
10月に貰い砂糖で煮ておいたかりんを加える(かりんは同量の砂糖で煮ました。それでもかなり酸っぱい)
11.
くるみの飾り用と混ぜ込む用を160度のオーブンで13分焼いておく。
12.
くるみも混ぜ込んだ生地を型に入れる(型が細いので少しづつ入れる)中心に線を入れる。
13.
170度10分、160度20分焼く。テスターに何もついてこなければ焼き上がり。
14.
熱いうちにカルバドス(ブランデー、ラム可)を塗り、ナパージュ(材料を混ぜて沸騰させる)を塗って乾燥しないようにする。
https://cookpad.com/recipe/2466441
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