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ソフトなミニフランス♪
by めぐパンミックス
堅すぎず、柔らかすぎないソフトなフランスパンです♪ 2015/12/29 トップ画像&レシピ更新しました♪
コツ、ポイント
気温や室温によって発酵時間が変化するので、状態をみて調整して下さい。
材料
(10個分)
強力粉
250g
砂糖
10g
牛乳
80ml
水
80ml
塩
3g
無塩バター
15g
ドライイースト
3g
■
仕上げ用
強力粉
適量
バター
適量
このレシピの生い立ち
スープやアヒージョに合う固すぎないフランスパンを作りたくて、配合してみたレシピです。
1.
バター、牛乳は室温に戻しておく。
2.
HBにバター以外の材料を入れ(ドライイーストは所定の場所へ)生地コースでスタート。5分後にバターを投入する。
3.
終了後取りだし、10個に分割してガスを抜き丸め、ぬれ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
4.
綴じ目を上にして楕円形に伸ばし、クッペ型に成形して綴じ目を下にして、天板にのせる。
5.
40℃で40分、2倍位になるまで発酵させる。発酵の状態をみてオーブンを200℃に予熱する。
6.
発酵が終了したら、仕上げに強力粉を振りクープを入れ、バターをのせる。
7.
200℃のオーブンで15分焼き、網の上で冷ます。
8.
同じ生地を使って作ったアレンジレシピです!! みるくフランス♪ レシピID: 2535939
https://cookpad.com/recipe/2466572
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