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まぐろの目玉煮
by 瑠璃鳥。
近所のスーパーでマグロの解体ショーをしていました。 買い損ねてたんですが最後の最後にめだまを入手して…しまいました!
コツ、ポイント
湯通しした後ざるに開けない方がいいと感じました。 少しくらい水のこってもまぁだしってことでいいと思います。
材料
マグロの目玉
2個
酒
少々
生姜スライス
4枚くらい
そばつゆ
300cc
★
一人分のそばつゆの量
水
130cc
濃口醤油
20cc
みりん
20cc
酒
10cc
鰹だしの素
表記通り水の量で
砂糖
2g
このレシピの生い立ち
解体ショーを観戦してあらでもほしいなーって思ってたら目玉だけ手に入りましたので…煮てみました。他に調理の仕方あるのかな??
1.
年末、近所のスーパーでまぐろの解体ショーがあるということで見に行ってきました。
2.
まぐろさんはどんどん解体されていきます。 じゃんけんにはぼろまけしました。
3.
おいしそうですね、ちなみに赤身2000円トロ3000円でした(º﹃º)
4.
どーん! 写真に夢中で最後の最後まで買い損ねてました…
5.
しょーがないかえるかと思っていると、頭の解体がはじまりました! ここでもじゃんけんはぼろまけしました…
6.
最後の商品、目玉買えました…! というか誰も手を出さなかったのです。 一緒にはいってるのは喉のぴろぴろした軟骨です。
7.
そろそろ料理します。 といっても軽く湯通ししてめんつゆで煮るだけです。
8.
ここでそばつゆ、うどんつゆの作り方をメモ。★の量を人数分かけて煮る、砂糖で味を調えるだけです。そばは濃口、うどんは薄口。
9.
酒で軽く湯通しします。 崩れやすいので注意します。
10.
水を切って(くずれやすいのでざるに開けませんでした。) めんつゆと生姜をいれて煮ます。
11.
とろみが付く程度煮たら完成です。 中心の玉と骨以外食べれます。とろとろでした。
12.
骨と生姜と玉が残りました。 ごちそうさまでした。
https://cookpad.com/recipe/2467059
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