中華料理、実際は「杏仁酥(シンレンスウ)」といいます。ラードを使うところが中華風。
1.
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。オーブンは180度に温めておく。
2.
ボウルにラードと砂糖を入れよくまぜる。卵黄を入れさらにまぜ、①の粉類を加える。木べらで切るようにまぜる。粉がなじんだら手でひとまとめにする。
3.
21個にわけて丸めたらクッキングシートを敷いた天板にのせ、中央を指で軽くおしつぶす。くぼみの上にアーモンドをのせ、オーブンで15~20分くらい焼く。
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