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赤魚の甘酢あんかけ
by むーにぃ
安い赤魚をちょっと豪家に。
コツ、ポイント
魚は揚げると縮むので大きめに切る。
材料
(2~3人分)
赤魚
2尾
下味用⇒(塩 コショウ しょう油 酒 おろし生姜)
各少々
片栗粉
大さじ2~3杯
薄力粉
大さじ1杯
<甘酢あん>
↓↓↓
料理酒
大さじ3杯
酢
大さじ2杯
しょう油
大さじ2杯
砂糖
小さじ2杯
ケチャップ
小さじ1杯
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
煮魚以外の料理にしたくて。淡白な魚なので揚げても美味しいだろうという考えから。
1.
赤魚は解凍し、うろこを取って大きめのぶつ切りにする。ボウルに入れて下味用の調味料を加え、もみ込んでおく。
2.
盛り付けの準備をしておく。(今回は、チンゲン菜と白髪ネギを使用。)
3.
1に、材料の片栗粉と薄力粉をまぶし、油で揚げていく。
4.
甘酢あんの調味料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5.
カラリと揚がった魚をお皿に盛り、上から4のあんをかけ、白髪ネギを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/246804
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