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柔らかい!鶏胸肉のピカタ みぞれソースで
by 河埜玲子
胸肉でもしっとりふんわり柔らかいピカタ。ケチャップに飽きたら、優しい味がくせになる、簡単なとろとろみぞれソースで^^
コツ、ポイント
鶏胸肉は薄く切ったほうが、火の通りっが確実で失敗しにくいです。 下味に保水効果のある砂糖&片栗粉をもみこみ、卵でコーティングするので驚くほど柔らか。 大根の葉も加えたおろしソースは、ケチャップよりも栄養あり。大人も子供も好きな味♫
材料
(3人分)
鶏胸肉
1枚(250g)
★塩
少々
★砂糖・片栗粉
各小さじ1/2
★酒
大さじ1
卵
1個
大根(皮をむいておろす)
5cm(約200g)
大根の葉っぱ
20g
○水
100cc
○めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ4
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
いつもケチャップになるピカタのマンネリ脱却に。和風好みの家族に人気です。
1.
鶏胸肉は、皮を除き薄い(厚さ1cmくらい)そぎ切りにし、★を揉み込む。
2.
ボウルに卵を溶きほぐし、1の鶏胸肉を入れてからめ、わらだ油を多めにしいたフライパンに並べ、中火で片面2分づつくらい焼く。
3.
鶏胸肉が焼けたらお皿に盛りつける。空いたフライパンを汚れていたら拭いて、★と刻んだ大根の葉を入れてさっと煮る。
4.
しっかりめに水気を切った大根おろしを加えひと煮立ちさせてら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ピカタにかける。
5.
※焼く時は中火以下でじっくりと。鶏の上の面の外側も少し白くなってきたら裏返し、あとは2分焼けば充分。(厚さによりますが)
https://cookpad.com/recipe/2469143
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