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★チョコとバナナの美味しい関係♪ムース★
by Yumys
フワフワのスポンジに フワフワのチョコムースに バナナ・・・これは、美味しいに間違いない♪
コツ、ポイント
チョコレートムースだけを、グラスに入れて固めても素敵です♪ その時は、ゼラチンを入れないと、より食感の良いムースになります。 飾りのバナナは、時間が経つと黒くなるので気をつけてね。
材料
(18㎝セルクル)
★スイートチョコレート
100g
★生クリーム
200ml
★卵黄
1ヶ分
★卵白
1ヶ分
★グラニュー糖
20g
★粉ゼラチン
5g
☆卵白
4ヶ分
☆グラニュー糖
50g
☆薄力粉
45g
☆コーンスターチ
5g
☆牛乳
大さじ1/2
☆バニラオイル
3滴
バナナ
2本
生クリーム
100ml
グラニュー糖
10g
このレシピの生い立ち
チョコレートとバナナの組み合わせって、最高ですよね~ バナナは季節を問わず手に入るから、いつでも出来て・・・ バナナは凄い!って、つくづく思います。
1.
☆スポンジを焼きます。 卵白の中にグラニュー糖を3回に分け入れながら、しっかりしたメレンゲを立てます。
2.
①の中に、薄力粉とコーンスターチを一緒にふるった物を入れ混ぜ、牛乳を入れバニラオイルを入れ生地を作ります。
3.
18㎝の丸型にパラフィン紙を敷き生地を流し入れ、160℃のオーブンで15分焼き、生地がついてこないかチェックします。
4.
ムース・ショコラを作ります。 スイートチョコを湯煎で溶かし、その中に7分立てした生クリーム1/3を加え混ぜ、残りも入れ混ぜ、卵黄も入れ混ぜます。
5.
④に5倍の水でふやかしたゼラチンを湯煎し加え混ぜ、卵白1ヶ分にグラニュー糖を加えメレンゲを作り入れ、さっくりと混ぜます。
6.
スポンジ生地を2枚にスライスし底に敷き、その上にチョコムースを生地と同じ位の高さ位いれます。
7.
⑥のムースの中に、バナナを輪切りにし、ムースに埋め込む様に敷き詰め、もう一枚のスポンジを載せ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8.
仕上げをします。 生クリーム100mlの中にグラニュー糖を入れ堅く立て、⑦の上に塗り周りに飾り絞りをし、バナナを重ねるように飾ります。
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