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栄養価抜群!!大根葉佃煮(*^_^*)
by ひむとも
葉っぱが付いた大根が手に入ったら、是非是非。 小学生の子どもが朝からガツガツご飯を食べてくれますよ。栄養価も高いし。グゥ
コツ、ポイント
大根葉は、ゆでた段階で軟らかくなっているので、フライパンで炒めるのは結構短い時間で出来ます。焦がす事のないよう炒めてください。
材料
(大根葉1本分)
大根の葉
中1本分
油揚げ(四角)
4枚
かつお節
小1パック
砂糖
大3
濃口醤油
大3
酒
大2
塩
小1
ごま油
大1
このレシピの生い立ち
昔から作ってはいましたが、今年はマイ畑できれいな大根葉が沢山出来ましたので・・・・・・・・早速・・・・・・・
1.
今朝、畑から抜いてきた大根です。
2.
葉を洗って、5mm幅ぐらいに切っていきます。
3.
鍋に葉がつかるぐらいの水と塩を入れ、沸騰させます。
4.
鍋に大根葉を入れ、ゆがきます。新鮮なものだと、2~3分。少し日が経ってると5~6分というとこでしょうか。
5.
ザルにあげ、流水でサッと冷まし、硬くしぼります。
6.
油揚げは、ポットの湯などでサッと洗い、油抜きをし、小さく切ります。これも水気をしぼっておきます。
7.
今回使用のかつお節1パックです。
8.
フライパンにごま油を熱し、大根葉と油揚げ、かつお節、その他調味料を一度にサッと入れ、焦げないよう混ぜながら少し煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/2470419
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