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甘辛レンコンのはさみ焼き?
by まほまま
普通のはさみ揚げみたいに油で揚げないから、ヘルシー&お手軽♪ ご飯がすすみます。
コツ、ポイント
甘辛タレにもっととろみを出したいときは、水溶き片栗粉を加えたりしてます。茹で野菜(今回はほうれん草)をつけると、彩りもきれいだし、タレで野菜がたくさん食べれます。 レンコンを摩り下ろして入れることで、お肉も少なくて安上がり~♪というビンボーメニューなところもポイント (^ー^*)v
材料
(2~3人分)
レンコン
15cmくらい
挽き肉
50g
長ネギ
1/4本
ショウガ
1/2かけ
ニラ
2本
●しょうゆ
少々
●塩コショウ
少々
●酒
大さじ1
●片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
お好みで
■みりん
1/4カップ弱
■砂糖
大さじ2/3
■しょうゆ
大さじ2
■一味
少々
(■水溶き片栗粉)
お好みで
このレシピの生い立ち
レンコンのはさみ揚げを食べたかったけど、片づけが面倒だったので・・・なんとか楽してはさみ揚げモドキができないかなぁ~と思いまして(笑)
1.
レンコンは3~4mm程度の厚さに切り、18枚(9セット)作る。残ったレンコンの2/3を乱切り、1/3を摩り下ろす。切ったレンコンは酢水につけた後、水気をきる。
2.
長ネギとニラはみじん切り、しょうがは摩り下ろす。
3.
<2>に摩り下ろしたレンコンと●の調味料を加えて、よーく混ぜる。(餃子のタネを作る感じで)
4.
2枚1セットにしたレンコンの内側に薄く片栗粉をつけ<3>を挟む。乱切りにしたレンコンにも片栗粉をまぶす。
5.
フライパンにサラダ油をひき、<4>で作ったレンコンを並べる。両面をしっかり焼き、挟んだ具に火が通ったら、ごま油をさっと入れ、■の調味料も加える。
6.
煮詰めて甘辛タレがトローっとなってきたら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/247137
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