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イサザの天ぷら
by 滋賀県漁連
熱々のうちにパクリといけば、もうビールが止まりません♪
コツ、ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
材料
(4人分)
イサザ
150g
塩
少々
片栗粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
天ぷらの衣
↓
・小麦粉(薄力粉)
50g
・卵水(卵1/2+冷水)
80ml
ごま塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
イサザは洗って水を切り、塩をふっておきます。
2.
天ぷらの衣を作ります。卵と冷水を混ぜ合わせて卵水を作り、ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせます。
3.
揚げ油を中温に熱し、1のイサザに片栗粉をまぶしてから2の天ぷら衣をつけ、スプーンですくって数尾まとめて揚げます。
4.
器に天ぷらを盛り、ごま塩を添えて、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/2471974
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