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イサザの天丼 |
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お腹がすいてガッツリ食べたいときのお勧めメニュー☆魚が苦手なお子様もついついおかわりしちゃいます。
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コツ、ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬～春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
材料：
(４人分)
| ご飯 | 丼茶碗４杯分 |
|---|---|
| （米400g分） | |
| イサザの天ぷら | ４玉 |
| （イサザ150g分を４玉に分けて揚げたもの） | |
| たまねぎ | |
| 1/2個（100g） | |
| みつば | ８本 |
| 卵 | ４個 |
| 合わせ出し汁 | ↓ |
| ・煮出し汁 | 280ml |
| ・濃口しょうゆ | カップ1/3 |
| ・砂糖 | 小さじ１ |
| ・みりん | カップ1/3 |
| 粉さんしょう | 少々 |
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生 撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
| 1. | イサザの天ぷら レシピID : 2471974 を作ります。 |
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| 2. | ご飯を１人分ずつ丼茶碗に盛ります。 | |
| 3. | たまねぎは薄切り、みつばは3cmの長さに切り、卵は割りほぐしておきます。 | |
| 4. | 煮出し汁に調味料を合わせ、合わせ出し汁を作ります。 | |
| 5. | 大きめの平鍋に、合わせ出し汁・たまねぎを入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮たら、天ぷら４玉を入れてみつばを散らします。 |
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| 6. | 穴じゃくしを通しながら、卵をまんべんなく流し入れ、卵液が半熟になるまで煮ます。 |
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| 7. | 四等分して煮出し汁と一緒に崩さないようにすくい、一人分ずつご飯の上に移し入れます。 | |
| 8. | 粉さんしょうをふりかけ、ふたをして完成。熱いうちに、いただきます！ | |
| https://cookpad.com/recipe/2472014 | ||
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