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イサザの甘ダレからめ ごま風味
by 滋賀県漁連
大学芋風の味付けにビックリ!でも、いけるんです♪お子様にウケることまちがいなし!
コツ、ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
材料
(4人分)
イサザ
200g
塩
少々
小麦粉
35g
揚げ油
適量
砂糖
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
黒ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
イサザは洗ってよく水切りしておきます。
2.
1に塩少々し、小麦粉をまぶしてすぐに油でカラリと揚げます。
3.
底の広い鍋に、砂糖・しょうゆ・みりんを入れて煮立て、少しとろみがついたら、揚げたイサザと黒ごまを入れてからませます。
4.
熱いうちに器に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/2472043
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