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ラム肉とねぎの味噌炒め
by Yiniカフェ料理
北京風のラム肉炒め料理です。葱をたくさん使ったので、ラムの臭みを消して、柔らかく仕上がるスタミナな一品です。
コツ、ポイント
強火で肉を一気に炒めることです。
材料
ラム肉
300g
長葱
2本
■
調味料A
醤油
10g
料理酒
10g
砂糖
5g
片栗粉
3g
■
調味料B
味噌
20g
砂糖
5g
料理酒
15g
水
40g
片栗粉
3g
■
仕上がり
白胡椒
少々
■
飾り用
春雨
20g
春雨を揚げる油
適量
このレシピの生い立ち
北京の冬よく食べるスタミナ料理です。ラム肉を食べると体がボカボカになるといわれます。
1.
春雨を揚げる。
2.
揚げたら、油をよく切っておく。
3.
ラム肉を千切りしてから、調味料Aを合わせる。
4.
葱を細長く切る。
5.
調味料Bを合わせて用意する。
6.
春雨揚げたフライパンを使って、私の場合は油をいらなかったです。
7.
ラム肉を暑くなったフライパンに入れて、よく炒める。
8.
色が変わったら、葱を加える。
9.
よく混ぜて炒める。
10.
調味料Bを加えて手早く混ぜる。
11.
仕上がり白胡椒を加えて混ぜる。
12.
春雨の上に乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/2472279
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