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★デパ地下風★豚肉・蓮根・南瓜の甘辛炒め
by LICO☆
ほっこりカボチャとシャキシャキれんこんがあとひくおいしさ♪ 冷めても(冷めたほうが?)美味しいのでお弁当のおかずにも!
コツ、ポイント
南瓜、蓮根は火が通りやすいよう薄切りに! 南瓜はレンジにかけると柔らかくなりすぎ、炒めている最中に形が崩れるので、生のまま炒めることをおススメ。 お好みでおろしショウガを加えても☆ 甘い南瓜の場合は、砂糖なしか少なめで作ってみてくださいね!
材料
(2人分)
豚肉
150g
れんこん
100g
かぼちゃ(スライス)
1/8個分
長ネギ
1本
片栗粉
大1強
ごま油(炒め用)
適量
酒
大2
砂糖
大1
しょうゆ
大1強
みりん
大1/2
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
レンコンとかぼちゃが冷蔵庫に余っていたので、この2つで何かできないかと思い作ってみました。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。 (ビニール袋に入れてシャカシャカすると手も汚れず簡単♪)
2.
蓮根は薄い(2~3ミリ)輪切り、大きい場合は薄い半月切りに。 面倒でなければ酢水にさらしておきます。(しなくてもOK)
3.
南瓜は5ミリほどにスライスしさらに3~4等分(写真参照)、長ネギは2センチくらいに切る。
4.
フライパンでごま油を熱し(強火)、豚肉を炒める。若干火が通ったら(生焼け状態)、蓮根と南瓜を加え油をなじませる。
5.
油がなじんだら、酒大2を加え、フライパンに蓋をし、火を中火にし、フライパンを軽くゆすりながら1分ほど蒸し焼きに。
6.
蓋をあけ、長ネギを入れ、酒大1(分量外)と砂糖を加えて味がからむよう炒め合わせる。
7.
全体的に火が通ったら、醤油・みりんを加え良く炒め合わせる。
8.
皿に盛りつけ、仕上げにごまを振ってできあがり!!!
https://cookpad.com/recipe/2473000
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