ホワイトアスパラの旨みが染み込んでこのままでも美味しいです。アレンジも楽しめます ♡
2015・5・15 話題入り感謝
コツ、ポイント
皮から旨みがでるので、先ず皮を煮ることです。そして、一晩寝かすことで、旨みが染み込んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラの茹で方の覚え書きです。
1.
穂の付け根から2cm下から根元までピーラーで皮をむぐ。むいだアスパラは水にさらしておく。皮は捨てないで。
3.
アスパラの入るお鍋に水→塩→むいだ皮を入れ、強火で沸騰させる。
4.
沸騰したらアクをすくい、中火にして5分煮る。
5.
アスパラを折れないよう入れて、皮が落し蓋になるようにアスパラに被せ、強火で再び沸騰させる。
6.
沸騰したら中火にし、5分煮る。アクが出ればすくう。
火を止めて鍋のまま粗熱を取る。
7.
アスパラを取り出し、根元を2cm切り落とす。
9.
保存容器にアスパラを入れ、⑦の煮汁をひたひたまで入れる。皮は入れないように。
10.
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かすと味か馴染んで美味しくなります。
残りの煮汁はこして、スープなどに使えます。
11.
ほんのり塩味なので、マヨネーズをつけたり〜ベーコンと炒めたり〜
12.
アスパラにベーコン・パルメザンチーズ・半熟卵をのせてオーブントースターで焼きました。卵からめながら美味しい〜
13.
kebeibikoさんが生ハム巻きに自家製マヨネーズで素敵に作って下さいました。美味しそう♡是非、真似したいです♪
14.
chaccocoちゃんがEngelさんのレシピ
【ホワイトアスパラ卵ヴイネグレット】とコラボで作って下さいました♪素敵
https://cookpad.com/recipe/2473325
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