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《簡単♪ 旨辛♪》麻婆大根
by トウコロモシ
簡単‼︎ スグ出来る‼︎ 大根が コッテリおかずに 変身⁉︎ ご飯がモリモリ 進みます♪♪♪ おつまみにも☆
コツ、ポイント
☆辛いのがあまり得意ではない私が、ご飯と一緒だと美味しく食べられるレベルの辛さです。 お好みで豆板醤の量を調節して下さい。 ☆水溶き片栗粉を入れる際は、必ず少量ずつ、トロミを見ながら入れるようにして下さい。
材料
豚挽肉
100g
大根
1/2本
しいたけ
2枚
おろししょうが(チューブ)
大さじ1
豆板醤
小さじ1
■
合わせダレ
甜麺醤
大さじ1
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
砂糖
大さじ2
(※にんにく醤油)
小さじ1
紹興酒
大さじ1
水
100cc
■
仕上げ
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
山椒(粉末)
小さじ1
このレシピの生い立ち
TVで『麻婆大根』を作っていたのですが、いざ本編を見損ねてしまったので、アイデアだけ頂き、自己流で作ってみました。
1.
大根は 1cm角の拍子切りにし、フライパンに入れ、ひたひたの水(分量外)を入れたら、中強火で加熱し、下茹でする。
2.
大根の表面が透明になったら、ザルにあけ、流水で冷やしておく。
3.
合わせダレの材料を 全て 混ぜ合わせておく。 ☆にんにく醤油が無い場合は、普通の醤油でもOKです。
4.
(※にんにく醤油) レシピID:2463707
5.
しいたけは、薄切りにしておく。
6.
片栗粉を少量の水(分量外)で溶いておく。
7.
フライパンに挽肉・生姜・豆板醤を入れ、中強火で炒める。 ※挽肉の油で炒めます。焦げ付きやすい場合のみ少量の油を。
8.
挽肉に火が通ったら、下茹でした大根を入れ、混ぜながら炒める。
9.
全体が馴染んだら、しいたけを入れ、再び炒める。
10.
合わせダレを入れ、しばらく煮詰める。
11.
煮汁が この量になったら、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、煮汁を具全体に絡ませる。 ※片栗粉は全量使わなくてOK。
12.
トロミがついたら、ごま油・山椒を入れて、全体を混ぜて、スグに火を止める。
13.
皿に盛り付けて、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2473871
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