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いくらでも食べれちゃう*大根スープ
by yuppe。
ピーラーで大根を削いで大根麺のような感じでいただきます。いくらでも食べれそうなくらい大根がやわらかくスルスル入ります。
コツ、ポイント
・大根をピーラーで削ぐうちに細くなってやりずらくなったら包丁を使いましょう。 ・削ぐのに10~15分かかるのでがんばってください。 ・大根は火にかけすぎるとフニャフニャになって切れてしまうのでさっと火を通しましょう。
材料
大根(ピーラーで削ぐ、皮は捨てる)
1/2本
A豚ミンチ
200g
Aしょうが(汚れをとり皮つきのまま包丁の背でつぶす)
1かけら
A白ネギの青い部分(汚い部分や土がついていれば除いておく)
1~2本分
Aこんぶ
1枚(3cmくらい)
A酒
大さじ1
A水
1500cc
B薄口しょうゆ
大さじ2~3
B塩
小さじ1
C大根の葉(細かく切って塩をまぶし10分以上置いてしぼって水気を切る)
適量(小ねぎ・水菜も可)
Cごま油
少々(あれば)
Cゴマ
少々(あれば)
Cあらびきこしょう
少々(あれば)
このレシピの生い立ち
1~2年まえにテレビで梅沢富美男さんが作っているのを見て真似したら夫婦ともお気に入りになりました。だしはオリジナルですよ~。
1.
鍋にAをすべて入れ(豚ミンチはお箸でバラバラにくずす)中火にかけ沸騰したら中火~弱火にして15分煮る。アクがでたらとる。
2.
白ネギの青い部分・しょうがを取だし、昆布は一旦とりだし食べやすいように細く切り再びお鍋にもどす。
3.
Bの調味料を入れ沸騰したら大根を入れ再び沸騰して2~3分くらいで火を止めできあがり。※味見をしてBの調味料で調整する。
4.
お椀につぎCのトッピングをお好みでのせて召し上がれ~。 ※参考に大根をピーラーで削いでいる写真のせておきます。
https://cookpad.com/recipe/2474045
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