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山芋の磯辺上げにしようか迷ったのですが痒くなるので余り触らずに済む方法で山芋の揚げ物を作ろうと思い工夫してみました。 そのままよりも明太子や卵黄などと混ぜてみたら美味しそうだったのでひらめきをそのままレシピにしてみました。