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バレンタイン♡ チョコバナナムースタルト
by ハチ子
底に敷いたガナッシュとバナナムースの相性が抜群!! ココアで可愛くデコレーションすれば、バレンタインにもぴったり♪
コツ、ポイント
(7)のバナナは、冷やしすぎると生クリームと上手く混ざらないので注意してください。私はデコレーションをするとき、ハート型に穴を開けた紙を乗せて、その上から茶こしでココアパウダーをかけました。 バナナムースは冷える頃には少し茶色くなってしまいますが、ココアをかけるのであまり気になりません。
材料
(18cmタルト)
■
●タルト台
薄力粉
130g
無塩バター(マーガリン)
60g
砂糖
60g
卵
1/2個
■
●ガナッシュ
板チョコ
90g
生クリーム
70cc
■
●バナナムース
バナナ
130g
牛乳
100cc
砂糖
10g
○生クリーム
100cc
○砂糖
20g
◎粉ゼラチン
小さじ2
◎水
大さじ2
飾り用ココア
適量
このレシピの生い立ち
バレンタインの時、彼氏にプレゼントするタルトを作りたくて♪ 上に差してあるクッキーは、タルトの残り生地にココアを混ぜて、ハート型にくり抜いて焼いたものです。
1.
準備。バターは室温で柔らかくし、型にはバター(分量外)を塗って粉をふるっておく。板チョコは細かく刻んでおく。
2.
タルト台を作る。バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。粉をふるい入れ、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。(1時間以上)
3.
(2)を麺棒でのばして型に敷き込み、アルミホイルと重石を乗せて180度のオーブンで10分ほど焼く。重石をとってさらに10分ほど焼き、キツネ色になったら型から外して冷ましておく。
4.
ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めてチョコを加える。混ぜたりせずに余熱で溶けるのを待ち、大体溶けたらよく混ぜて(3)のタルト台に流し込み、冷やし固める。
5.
バナナムースを作る。○の生クリームと砂糖をボウルに入れ、角が出来るまでしっかりと泡立てる。◎のゼラチンと水を合わせてふやかしておく。
6.
牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、周りが沸々してきたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
7.
ミキサーにバナナを適当な大きさにちぎり入れ、(6)を入れて混ぜる。ボウルに出し、ヘラを返した後が残るまで冷やす。
8.
(7)に(5)の生クリームを少量加えて泡立て器で混ぜ、(5)のボウルに戻して泡を消さないようにサックリ混ぜる。
9.
(4)のタルト型に(8)を流しいれ、冷やし固める。ココアでデコレーションをして完成☆
https://cookpad.com/recipe/247666
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