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*ブラジル風バナナケーキ*
by Ery
“Bolo de banana”ポルトガル語でバナナケーキのこと。 ミキサーで作るふんわり美味しいバナナケーキです♪
コツ、ポイント
ブラジルではケーキ作りによくミキサーを使います。 ミキサーを使うとキレイによく混ざり、バナナをフォークで潰す手間も省けるので楽です。 サラダ油使用の為、あっさりしているので、シナモンシュガーやチョコチップはやや多めに入れると美味しいです。
材料
(16㎝~18㎝角型)
卵
2個
バナナ(完熟)
小さめ2本(正味150g)
サラダ油
80ml
砂糖
80g
◎薄力粉
130g
◎ベーキングパウダー
大さじ1/2
◎塩
ひとつまみ
■
【シナモンシュガー】
グラニュー糖
20g
シナモン
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
ブラジルに住んでた時に出合ったブラジレイラの Rosaneに教わったレシピです。 自分が作りやすいようにグラム計量にして、甘さもやや控え、できあがりの分量が多かったので少な目にしました。
1.
ミキサーに卵、バナナ、サラダ油、砂糖(ふるわなくてOK)を入れてスイッチオン! 2分間撹拌したらストップ!
2.
ミキサーで撹拌している間に下準備。 ◎印の材料を合わせてふるっておく。 グラニュー糖とシナモンを混ぜておく。
3.
②の粉類に①の液体を加えて、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。
4.
生地を型に入れて、表面全体にシナモンシュガーをスプーンで振りかけ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
5.
焼きあがり♪ ※焦げそうな場合は、途中でアルミホイルを被せて下さい。 ※角型が無ければ18㎝丸型でも大丈夫です。
6.
ふわふわで美味~♡ ブラジルではシナモンシュガーをた~っぷり振りかけて焼いてました。
7.
こちらはチョコチップ入り。 60gのうち2/3量を生地に混ぜ込み、残りを表面に散らしてオーブンへ。 ※写真は焼成前です。
8.
焼成後。 バナナとチョコの組み合わせも美味しいです♡
9.
~追記~ ベーキングパウダー小さじ1+ベーキングソーダ(重曹)小さじ1/2にすると、ふわふわ感が増します。
10.
ベーキングソーダ(重曹)を入れると焼き色も濃くなるので、途中で(最後の10分位)アルミホイルを被せて下さい。
11.
こちらはマフィン型で焼いたものです。 170℃で25分焼きました。 全部で9個できあがり。
https://cookpad.com/recipe/2476893
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