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甘酒入りスイートポテト
by 一期一会32
米麹で作る甘酒をスイートポテトに入れて、甘さ控えめのスイートポテトを作りました。
コツ、ポイント
サツマイモ自体の甘みと、人それぞれの甘さの好みがあるので、味見をしながら、甘酒の量を適当に調整してください。 また、あまり濃厚なタイプのスイートポテトではありません。濃厚なタイプが好みの方はバターや生クリームの量を変えてください。
材料
(12個分)
さつまいも
800g
甘酒(米麹で作った甘酒)
50g
(甘酒がない場合は砂糖)
80g
バター
20g
生クリーム
100ml
バニラエッセンス
少々
溶き卵
適量
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
私を含め、家族みんながスイートポテトが大好きです。 砂糖を使わず、自然の甘みを感じるスイートポテトを作ってみたいと思い、作りました。
1.
オーブンの温度を230度に設定し、予熱する。
2.
サツマイモを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる。
3.
柔らかくなったら、ざるにあげてる。
4.
ざるにあげたサツマイモをボールの中に入れ、熱いうちに、マッシャーでつぶす。
5.
4にバターを入れ、バターが溶けるまで、生地がなめらかになるまで交ぜる。
6.
甘酒を入れて、交ぜる。
7.
生クリームを入れて、さらによく混ぜる。
8.
成形し、アルミホイルの上に載せる。
9.
溶き卵を塗り、黒ごまをまぶして、予熱しておいたオーブン230度で焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/2477015
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