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牛スネ肉のミートソース
by ピカりんぐ
時間をたっぷりかけて、ガッツリな肉で大満足!
コツ、ポイント
アク取りシートがなければすくい取ってください。 6はあとでパスタを絡ませるのでソースがなくならないよう。
材料
牛スネ肉
400g
ニンニク
一欠片
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
シメジ
50g
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ
1個
ワイン
200cc
水
300cc
カットトマト
1缶
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
サラメシで美味しそうな牛すね肉のミートソースをしていたので色々考えて作ってみました。
1.
オリーブオイルを熱した鍋に入れ、にんにくのみじん切りを炒める。
2.
1に牛すね肉を入れてさらに炒め、ワインを入れてあく取りシートをのせてあくをとる。 約15分煮る。
3.
玉ねぎ、にんじん、シメジはみじん切りにする。
4.
2に3とコンソメ、水、ローリエを入れ1時間煮る。水分がほとんどなくなるくらい。あく取りシートをのせてあくをとる。
5.
4にカットトマトを入れて全体がなじむまで煮る。
6.
1日ねかして、次の日も再度火を通して肉が柔らかくなればソースの出来上がり。
7.
パスタをアルデンテ2分前まで茹でた後、ソースの鍋に入れて時間までなじませて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2477241
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