ひき肉だねにマヨネーズと卵を入れるのがポイント。ふんわりやわらかいカンジになります。
ちなみに、右側の四角いのははんぺんに梅を酒で溶いたものを間に挟み、さっとあぶったもの。
コツ、ポイント
マヨネーズと卵をたねにいれると、ふんわりと仕上がります。
1.
ナスは縦4枚に切って、水にさらしてアク抜きする。
2.
長ネギ、椎茸、生姜をみじん切りにして、ひき肉に入れる。
3.
2にごま油、卵、片栗粉、マヨネーズ、塩コショウを入れて、粘りが出るまでとにかく練る。
5.
間のお肉に火が通るまで、ごま油で加熱する。最後にオイスターソースで香りづけする。
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