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伊予柑糖
by ごはんにしよ
舌にはほろ苦く、鼻には爽やかな香りがぬけ、目には眩しい砂糖菓子。お茶がすすみます♪
コツ、ポイント
茹でこぼし三回で調度良いほろ苦さになります。
材料
(1個分)
伊予柑皮
1個
グラニュー糖
作り方に記載
このレシピの生い立ち
肉厚の皮をおいしくいただきたくて。 グラニュー糖のジャリっとした感じよりサクッとした感じにしたかったのでオーブン機能を使いました。
1.
皮をくし形に12等分にする。 大きさはお好みで・・・
2.
水から三回茹でこぼす。皮が150gになりました。
3.
皮の重量の60%(90g)のグラニュー糖を加える。浸るくらいに水を入れ、沸いたら弱めの中火で煮詰めていく。
4.
煮詰まったら、クッキングシートにひとつずつとり、グラニュー糖(分量外)をまぶす。
5.
120度のオーブンで両面30分ずつ乾燥焼きにします。
6.
取り出し、冷めたら カラッと仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/2479342
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