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菜の花のからし和え
by 半田の旨味家
今が旬の菜の花に、和風だし(かつお節、昆布、椎茸、煮干)と、からしを使って、旬の野菜の甘味と苦味を楽しむお料理です。
コツ、ポイント
なかなか家庭では鰹節、昆布、椎茸、煮干のダシを摂るのは大変なので、お気に入りのダシ醤油をうまく使いましょう。塩は菜の花の色合いを宜しくする為に使います。また、茹で上がりが硬いくらいが食感宜しく頂けます。
材料
菜の花
1束
【A】醤油
大さじ1/2
【A】酒
大さじ1
【A】釜炊き五香だし
大さじ2
【A】からし
小さじ1/2
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
八百屋で見かけた菜の花。菜の花のほろ苦さが春を感じる季節のお料理です。
1.
鍋に水を張り沸騰させる。そこに塩を入れ、菜の花を茎の方から入れて30秒程度茹でる。
2.
茹であがったら直ぐに冷水にさらして冷まし、軽く水気を絞る。
3.
菜の花を3cm程度の大きさに切る。
4.
予めボールに【A】の調味料を入れて、混ぜ合わせたところに、菜の花を入れて和えて出来上がり。
5.
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https://cookpad.com/recipe/2479742
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