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ジャムや水煮など。保存食の瓶詰方法 |
 大量に作ったジャムや水煮、ソースなど瓶詰食品を清潔に、長期保管でも安心できるように調べました。
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コツ、ポイント
瓶詰した食品を一度開封したら、なるべく早めに食べてください。
材料：
| ガラスソーダ製保存瓶（100均にもあります） | |
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| 必要に応じて | |
| 保存食（ジャム、ソースなど） | |
| 必要に応じて |
このレシピの生い立ち
瓶詰にすると長期保存できますが、開封後は早めに食べきった方がいいです。早めに食べきれないものは、小さめの瓶を選んで、何個か小分けにしておけば安心です。
| 1. | 用意するもの ・ふきん２枚 ・大きめの鍋 ・保存瓶 ・瓶詰する食材 | |
| 2. | まずは、【瓶の洗浄と熱湯消毒】から始めます。 | |
| 3. | 瓶を食器用洗剤で洗います。鍋にふきん１枚をしき、たっぷり水をはり、瓶と蓋を入れ火をつけて沸騰させます。 | |
| 4. | 沸騰後１、２分で火をとめます。そのまま、お湯の温度がぬるま湯くらいに下がるまで放置します。 | |
| 5. | お湯が冷めたら瓶を取り出し、もう一枚の清潔なふきんの上に逆さに伏せて置きます。（なるべく食品を詰める直前が良い） | |
| 6. | 【保存食品を詰める】 *食品は、瓶の7分目位までにしないと、脱気の工程で中身があふれることがあります。 | |
| 7. | 【脱気---瓶の中の空気抜き、雑菌の排除】 | |
| 8. | 鍋にふきんをしき、水を入れ、食品入りの瓶を蓋をせず直立の状態で置きます。水の量は、瓶の高さの半分以上～肩口位に調整してね | |
| 9. | 点火。湯気が出てきてから15分ほど煮沸すると容器の中の空気が逃げます。鍋の中の瓶に、素早く蓋をします。（やけど注意） | |
| 10. | 【殺菌】 長期保存の場合、脱気後さらに蓋を締めた状態で再び煮沸をします。 目安ージャム類約２０分、野菜水煮約１時間 | |
| 11. | 煮沸後、瓶を鍋に入れたまま、お湯が冷めるまで置いておきます。瓶は、徐々に冷ますようにしてください。 | |
| 12. | お湯が冷めたら、瓶を取り出し、冷蔵庫や冷暗所で保存します。 | |
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