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☆やわらか~い鶏ハム☆
by くまのまるちゃん
安い鳥胸肉を美味しく頂けるレシピです。やわらかく美味しいハムのように仕上がります。サラダにのせたり、焼いたり・・・冷蔵庫にあるととっても便利ですよ♪
コツ、ポイント
冷蔵庫に入れる時はしっかり空気をぬいて、真空状態にしてください。ストローで吸って、中の空気をぬくと簡単に真空状態になります。
材料
鶏胸肉
1枚(250gぐらい)
砂糖
大さじ1
塩
大さじ1
ミックスソルト
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットでやっていたレシピを少しだけアレンジしました。
1.
鶏胸肉の両面に砂糖をすりこみ、次に塩、ミックスソルト、黒こしょうもすりこみます。それを密閉袋に入れ、冷蔵庫で1~2日ほど冷蔵庫に入れておきます。密閉袋に入れたとき、しーっかり空気をぬいて下さい。
2.
1~2日たったら、袋から取り出し、水に30分ほどつけます。(塩をぬくため)30分後、沸騰したお湯の中に鶏胸肉を入れ、弱火で5、6分煮てから火を止め、蓋をしてそのまま半日程つけておけば完成です。スライスして食べて下さい。中は半生で大丈夫です。
3.
鶏胸肉をゆでたお湯には、美味しいだしがでています。捨てずにスープに使って下さいね。すぐ使わない場合は冷凍庫へ。レシピID:248464の卵スープに使いました。
4.
薄切りにしてサラダにのせて。。。
5.
オムライスのトッピングに。。。オムライスはレシピID:246444です。
6.
薄切りにして焼きました。バジル&ガーリック味。レシピID:248106です。
https://cookpad.com/recipe/248104
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