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ありもの野菜のポトフ
by morii
冷蔵庫の中の根菜野菜を中心に、ポトフにしました。
コツ、ポイント
ウインナーソーセージの代わりにベーコンをいれてもおいしいです。最後に茹でたブロッコリーを入れると、彩りもきれいになります。 圧力鍋を使わない場合は、牛すね肉は、弱火で2時間くらい煮込みます。煮込んでいる間に水分が蒸発して少なくなったら、元の量まで水を足します。
材料
牛すね肉
400gくらい
じゃがいも
3個
人参
1本
大根
10㎝くらい
キャベツ
1/4個
ウインナーソーセージ
1袋
ローリエ
1枚
粒こしょう
小さじ1くらい
顆粒コンソメの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
今ではポピュラーなこの煮込み料理。はじめは、試行錯誤で作ったけれど、いつの間にかこんなレシピになりました。
1.
牛すね肉は、軽く塩・こしょう(分量外)して、圧力鍋にいれ、水2カップくらい入れて、蓋をして、強火にかける。高圧になったら、弱火にして30分はかった後、急冷。
2.
大根・人参・ジャガイモは、皮を剥き、大きめの乱切りにする。キャベツは、大きく4つくらいに切る。ウインナーソーセージは、横に切り目を入れておく
3.
圧力鍋から、肉を別の鍋に移し、スープをキッチンペーパーで濾す。
4.
3に2の野菜とウインナーソーセージを入れ、野菜がかぶるくらいに水を足して、コンソメとローリエ・粒こしょうを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。(30分くらい)
5.
最後に塩・こしょうでスープの味を整えます。
https://cookpad.com/recipe/248121
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