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こっくり♪こくうま♪黒糖プリン!
by まるエモン
いつものプリンのお砂糖を変えるだけ! なのに、いつもとはちょっと違った、カフェ風のリッチな味わいに♪
コツ、ポイント
黒糖はグラニュー糖に比べ、不純物が多いので、混ぜ合わせたときにアク(泡)が、(グラニュー糖で作る場合より)たくさん出ますが、丁寧にとりのぞくことで、写真のようなツヤのあるプリンが出来上がります!
材料
(22×15のグラタン皿1台分)
卵(M)
3個
黒糖(粉末)
80g
牛乳
375g
グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
以前アップした、焼きプリンと基本的な分量は同じですが、黒糖独特の香りと素朴さを生かすために、今回はあえて卵と牛乳だけで作りました(^^)v
1.
プリンを作る器を冷蔵庫で冷やしておく。
2.
グラニュー糖に大さじ2杯の水を加え、キャラメルソースを作り、用意しておいた器に流し入れる。
3.
牛乳を火にかけ、沸いたら火からはずし、黒糖を加えて溶かす。
4.
溶きほぐした卵に混ぜながら③を加え、なるべく泡立てないように混ぜ合わせる。
5.
茶漉しで漉し、表面にラップをあてて、アク (泡)を取り除く。
6.
②に流し入れ、160℃にあたためておいたオーブンで、20~25分湯せん焼きにする。
7.
卵液がプルンプルンに固まればOK! 冷蔵庫でしっかりと冷やしてから召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/2481554
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