文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろ~り旨い♪海老芋のあんかけステーキ風
by しまちゅう(旅情家)
お店で食べたあの味を!海老芋のまったりねっとりとした美味しさを味わえる、幸せなひと品♪
コツ、ポイント
海老芋は柔らかく煮崩れしやすいので、下ごしらえは手抜きをせずしっかりと。煮含める際も弱火でじっくり煮含めます。 油の処理が面倒なので揚げ焼きに。これでも十分あの美味しさが再現されます。 だしで煮てから揚げ焼きにし、海老芋の美味しさUP♪
材料
(2人分)
海老芋
1本
小ねぎ
適量
かつおだし
適量
塩
適量
薄口しょうゆ
適量
みりん
少々
米油(またはサラダ油)
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋にあったら絶対に、絶対に頼む大好物を、家でも再現してみたかったから。これをつまみに日本酒を楽しみたいので。
1.
海老芋は大きめのひと口大に切って皮を剥き、水に30分~1時間ほどさらす。 小ねぎは小口切りにする。
2.
鍋にたっぷりの水を張り、海老芋を加えて強火に掛け、ふつふつとしたら弱火にして10分ほど下茹でする。
3.
湯切りした海老芋を水に取り、粗熱を取る。
4.
鍋にひたひた程度のかつおだし、塩、薄口しょうゆ、みりん少々を入れて味を決め、海老芋を加えて落し蓋をし、弱火に掛ける。
5.
ぐらぐら煮立たせないようにしながら、味がしっかりと入るまで煮含める。
6.
煮汁を切ってキッチンペーパーに載せ、水分を取る。
7.
残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、あんを作る。
8.
フライパンに多めの米油(サラダ油)、ごま油少々をひき、海老芋を並べて中火できつね色になるまで揚げ焼きにする。
9.
裏返しながら全ての面に油が回り、焼き色が付くまで焼く。
10.
皿に盛り、あんを掛けて小ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2482028
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.