濃厚レモンカードとあっさり甘いメレンゲでハッピータイム!
コツ、ポイント
レモンカードを固めに作ると切り分けた時にベチャっとならないよ。
このレシピの生い立ち
映画に出てきたレモンパイを自分なりに作ってみた。
1.
200度に予熱したオーブンで15分、タルトストーンまたは重しを取り外して180度で20分くらい焼く。
2.
☆の材料を鍋に入れて弱火。牛乳を数回に分けて入れてフツフツしたら火からはずしバターと卵黄をいれて混ぜる。
3.
再び火にかけレモンの皮、絞り汁を入れたらお好みの固さになるまで混ぜる。パイ生地に流し中心をこんもりさせる。
4.
卵白に塩を入れて30秒混ぜたら砂糖を半分入れて30秒、残りの材料をいれて角が立つまで混ぜる。
5.
パイにドカッとメレンゲを乗せてスプーンで形成する。最後に粉砂糖を振りかけて200度に予熱したオーブンで五分。
6.
焦げないように必ず見張ること!時間よりも自分の目を信じよう!完成したらあら熱をとってから切ってみよう。
https://cookpad.com/recipe/2482326
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