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ムラング・コック(焼きメレンゲ)
by スライドヒル
所どころキャラメリーゼができ、さくさくの美味しい焼きメレンゲ。フランス菓子ですが、材料、作り方はシンプルでとっても簡単。
コツ、ポイント
卵白は角が立つまで、しっかり泡立ててください。 砂糖の量は卵のサイズにより幅を持たせています。
材料
スライスアーモンド
適宜
卵白(L)
1個
グラニュー糖
40~50g
粉砂糖
40~50g
このレシピの生い立ち
オーボン・ヴュータンの河田勝彦シェフの本、「簡素なお菓子」に載っていたレシピを、簡単にアレンジしました。
1.
160℃のオーブンでスライスアーモンドを、10分ローストする。
2.
ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を合わせて、ツノが立つまで、固く泡立てる。
3.
粉砂糖を加え。泡をつぶさないよう切るように混ぜる。最後にスライスアーモンドを混ぜる。上にのせるように少しのこしておく。
4.
オーブンシートをしいて120℃に予熱した、オーブンに写真の形のように並べていく。残しておいたアーモンドを上にのせる
5.
120℃で1時間20分ほど焼く
https://cookpad.com/recipe/2482475
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