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簡単、フライパンスモークのススメ
by しゅーてぃんぐすたぁ
材料費はたったの80円。 鮭のアラを茶殻でいぶしちゃいました。道具もフライパンだけ。 お金も時間も手間も節約できる料理です。
コツ、ポイント
いぶしたては少し、酸味がきついので、フライパンから出して30分以上置いてから食べましょう。 材料はもちろん、鮭以外でもOKですし、もう少し身の厚い切身なんかでも大丈夫だと思います。(少し生っぽいときは、火にかける時間を少し長くする) 茶殻ももちろん、ほうじ茶だけでなく緑茶や紅茶でもOKです。
材料
鮭(アラ)
1/2パック
茶殻(ほうじ茶パック)
2パックほど
グラニュー糖
スティックタイプ 1本
塩
適宜
このレシピの生い立ち
いつもは、前日から材料を乾燥させたりして、チップを使って「いぶすくん」でしていたスモーク。もっと手軽に、キッチンでできるといいなと思ってやってみました。
1.
茶殻(もちろん、飲んだ後の出がらし)は、パックから葉っぱを取り出しキッチンペーパーなどの上に広げて、水気を飛ばしておきます。
2.
鮭のアラに軽く塩をし、10分程度置いた後、水気をふき取っておきます。
3.
フライパン(深めのもの)の底に、アルミホイルを敷きます。
4.
アルミホイルの上に、茶殻とグラニュー糖を混ぜたものをのせ広げます。
5.
油を薄く塗った網(なければ、アルミホイルに竹串か楊枝で小さな穴を数十個をあけたもの)を茶殻などに触れないような感じで乗せます。
6.
フライパンの口を覆うようにアルミホイルでふさぎ、さらにフライパンのふたなどを乗せておきます。
7.
フライパンを火にかけます。火加減は、強火から中火で。 フライパンの蓋やアルミホイルの隙間から少し煙が出ますが、5分ほど火にかけたままにします。
8.
5分経ったら火を止め、蓋などをしたまま、15~20分程度いぶし続けます。
9.
蓋を少し開け、鮭にいぶし色がついていたら、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/248264
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