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スープ屋さんの海老スープ
by 花と樹のまま
スープ屋さんで必ず、頼むオ○ール海老のスープ。近づけたらなあ(^-^) 美味しいですよ!
コツ、ポイント
海老をよく焼きつけましょう。
材料
(8杯分)
海老の頭と殻
8尾以上
水
800cc
コンソメ
1個
塩
少々
玉ねぎ
2個
にんにく
2かけ
トマト缶
1缶
牛乳
150cc
生クリーム
50cc
バター
20g
このレシピの生い立ち
某スープ屋さんのオマール海老のスープが大好きです。 いつも海老の頭と殻を捨ててしまうのがもったいなあと。 一度、作ってみたら美味しくて、海老の殻がいっぱいのときに作ります。
1.
海老の殻を洗います。 お鍋でから焼きします。絶えず、ヘラで混ぜながら。
2.
水をいれて、沸騰してからあくをとり、20分ほど煮出します。
3.
ざるで濾します。
4.
大きい鍋で玉ねぎとにんにくを炒めて、3の出汁、コンソメ、塩を入れて、10分煮る。
5.
トマト缶を入れて、20分くらい煮る。プロセッサーで、どろどろにする。
6.
牛乳、生クリーム、バターを足して味を整える。
https://cookpad.com/recipe/2484413
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