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肉汁溢れるキノコ醤油ハンバーグ
by あや☆かなママ
醤油たれが甘辛おいしい! 大きめだけど、ペロリと食べれちゃうハンバーグ。 ふっくら厚く、ジューシーに! さらにチーズ入りがうちの定番♪
コツ、ポイント
片面がしっかり焼けてからひっくり返してくださいね。最後にキノコたれでハンバーグを煮るので、厚くても火が通るし、とってもふっくら仕上がります。
材料
(2人分)
■
ハンバーグのタネ
豚ひき肉
300g
玉ねぎ(中)
1個
パン粉
100cc
牛乳
30cc
塩こしょう
適量
ガーリックパウダー
適量
ピザ用チーズ
ひと握り×2
■
キノコたれ
しめじ
1/2袋
しいたけ
4つ
醤油
大さじ4
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
私が大好きな母のキノコハンバーグを、タレで煮ることでさらにふっくら!チーズも入れちゃった。 このタレは何にでも合いますよ!
1.
肉は使う時まで冷やしておく。 計量カップの100ccの目盛りまでパン粉を入れ、そこに牛乳も入れて浸しておく。
2.
しめじは小房にし、椎茸はスライスする。たれの調味料を合わせる。少しだけレンジで加熱すると、砂糖が溶けて混ざりやすい。
3.
玉ねぎは細かくみじん切りにする。サラダ油少々(分量外)で水分が飛ぶまで、焦げないように炒める。
4.
玉ねぎが冷めたら、タネの材料を全てボールに入れて、ひき肉に粘りが出るまで混ぜて、よくこねる。空気を抜いて小判型にする。
5.
チーズを入れる時は、タネの中心にチーズを置き、両手で包んでから小判型に整える。表面を滑らかにすると割れにくい。
6.
熱したフライパンにサラダ油大1(分量外)をひいて、ハンバーグを置き、中心を軽く凹ませる。写真はチーズ入り。
7.
中~強火で3分焼き、表面がしっかり焼けてから、裏返す。ここでカリッとさせておくと、後から肉汁が流れてしまうのを防げる。
8.
蓋をして、弱~中火で5分焼く。 写真はちょっと焦げた(笑)。
9.
表面から透明な肉汁が滲んでいたら、火は通っている。肉汁が溢れてしまうので、箸や串は刺さない。 ふっくら厚みが出ます。
10.
フライパンの余分な油を拭き取り、たれを加える。キノコも入れて蓋をし、3分ほど蒸し煮にする。
11.
キノコに火が通ったら、たれをハンバーグにかけながら、煮詰める。ハンバーグがツヤツヤになったら、出来上がり。
12.
箸を入れると、プシュッと肉汁がはじける。チーズもトロトロ♪
https://cookpad.com/recipe/2486967
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