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きんぴら牛蒡風リゾット
by しきのこみち
きんぴらごぼう風アッサリ系挽肉入り炊き込みご飯です。茸と鰹昆布出汁に、生姜入り醤油味。ノンオイルでカンタンです。
コツ、ポイント
人参と牛蒡を細切りで、きんぴら風にして炊くと丁度いい硬さになります。あとはリゾットの要領で時々混ぜたり差し水して好みの硬さで炊くだけです。蓋を開けつつ硬さ確認して、炊いても大丈夫です。
材料
(4人分)
白米
2合
ごぼう
30g
人参
20g
昆布
10g
生姜
5g
鰹節
2g
醤油
20g
しめじ
15g
白ワイン(あれば)
10cc
合挽き肉
100g
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の有り合わせで、滋味があって和む美味しいご飯を簡単に作りたくて、きんぴらごぼうをアレンジした炊き込みご飯にしたら美味しかったのでリピです。
1.
牛蒡と人参を細切り、生姜は刻み、昆布はキッチン挟みで切り、しめじをちぎり、挽肉、鰹節、お米と共に鍋にいれます。
2.
たっぷり目の水を入れ、具を混ぜたら、中火で蓋をして炊きます。途中焦げないように蓋を開けて差し水したり、しゃもじで混ぜます
3.
炊き込み中に白ワインを差しいれ、醤油を差して味を整えます。
4.
リゾットの要領で時々混ぜつつ好みの硬さにお米が炊けたら、火を止めて蓋をして、3分くらい蒸らしたら、出来上がりです。
5.
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