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トマトペーストのカポナータ
by なな20060310
4/18「トマトペースト」カテゴリー人気検索で1位になりました♪ トマトを使わずにトマトペーストを使った簡単カポナータ♪
コツ、ポイント
野菜の食感を残してもいいですし、くたくたになるまで煮てもおいしいですし、お好みでどうぞ。 パスタやバケットに乗せてもおいしいです♪
材料
(4人分)
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
茄子
2本
パプリカ(赤黄)
角1個
ズッキーニ
1本
■
<調味料>
オリーブオイル
大さじ3
白ワイン
大さじ4
トマトペースト
大さじ2
みじん切りガーリック(またはにんにく)
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
お店の前菜で出てきたカポナータを家でも簡単に作りたくて試してみました。 トマトペーストを使わずに生のトマトでも美味しくできますが、ペーストの方が簡単なのでペーストを使っちゃいました。
1.
玉ねぎは薄切り、残りの野菜はすべて角切りにします。
2.
フライパンにオリーブオイル、みじんぎりガーリック(またはみじん切りにしたにんにく)を入れ、炒めます。
3.
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを入れて炒め、残りの野菜も加えて炒めます。
4.
白ワイン、トマトペーストを加えて煮詰めます。塩コショウで味を調えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2488469
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