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豆苗煎蛋湯
by ぷるぽyならんは
大好きな四川料理の「豌豆尖煎蛋湯」を日本でも作れるようにアレンジしてみました。
コツ、ポイント
卵焼きは、両面が少し茶色くなるぐらいがおいしいです。豆苗はすぐに火が通るので、スープに入れたら火を止めてしまっても大丈夫だと思います。
材料
卵
2個
豆苗
1パック
鶏ガラスープ
小さじ1程度
塩
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
中国・成都の小食堂でよく見るエンドウ豆の若い葉と卵焼きのスープ。日本では見かけない&材料が手に入らないので、豆苗でアレンジして見ました。
1.
卵2個をほぐします。
2.
フライパンにサラダ油を入れ、軽く煙が立つくらいまで熱します。
3.
ほぐした卵を入れ、卵焼きを作ります。この段階でフライ返しなどで4つぐらいに分けておきます。
4.
鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープを入れてベースを作ります。
5.
スープに3の卵焼きを入れて、1分ほどしたら食べやすく切った豆苗を入れて火を止め、できあがり。
6.
最後に味を見て、お好みで塩を足して下さい。
https://cookpad.com/recipe/2489050
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