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海老と茄子のトマトクリームパスタ
by Koma
普通のトマトソースに飽きてきたあなた!!トマトクリーム試してみませんか?一度試すともう普通のトマトソースには戻れません!覚悟して作ってくださいっ!
コツ、ポイント
生パスタを使うときはソースが出来てからパスタを茹でるのがコツ。茹ですぎないようチェックを欠かさずにしてください。写真は自家製フェトチーネです。市販のスパゲッティーでもおいしくできます。はずれ無し!癖になるおいしさです。具沢山が好きなのでいつも4,5品入れますが、海老と茄子だけでも十分です。
材料
(2人分(大盛りなので少食の方なら3人分です))
海老
12尾(お好みで)
茄子
3本(大なら2本)
椎茸(スライス)
5枚
玉ねぎ(中)
1/2個
ブロッコリー(頭の部分のみ)
1房分
トマトソース
200~250cc
にんにく
2片
生クリーム
100cc
パスタ(フェトチーネ等の太めがおすすめ)
200グラム
生バジル
4枚
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
海老と茄子と生クリームが余っていたので、トマトクリームでパスタにしたらすごくおいしくて、これを作って以来生クリーム常備で普通のトマトソースのパスタは食卓に上がらなくなりました。
1.
海老は尾を残して皮をむき背わたを取り除く。茄子は小さければ輪切り、大きければ半月切りにしておく。(すぐに使わないのならあく抜きしてください)玉ねぎはくし切りに、にんにくはみじん切りに切っておく。パスタ用のお湯を用意する。
2.
パスタを茹で始める(生パスタを使用する場合は最後に茹でましょう) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
3.
にんにくが色づいてきたら玉ねぎ、茄子、椎茸、ブロッコリーを入れて炒める。
4.
具がしんなりしてきたら、トマトソースを投入。(赤ワインがあれば少し入れるとおいしくなります)
5.
パスタが出来る3分前に海老を入れて、パスタが出来る直前に生クリームをソースに加えます。
6.
パスタが出来たらフライパンに入れてソースと絡めます。お皿に盛ってバジルをのっけて出来上がり。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/248962
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