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春の味☆イタドリと豚肉の炒めもの
by 碧きりん
食感の良いイタドリ。煮るより炒めたほうがコリコリとした食感を楽しめます♪
コツ、ポイント
味付けはだしの素任せで、胡麻油の香りが食欲をそそります♪ イタドリの下処理&保存の捕捉を2015.4.15に追加しました。春先に採ったものを塩漬けにし冷凍保存しておけば、年中食べることができ、うちの常備野菜になっています(*^^*)
材料
(2~3人分)
イタドリ
150グラム
豚肉(バラがオススメ)
150グラム
だしの素(顆粒)
大さじ1/2
胡麻油
適量
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理の一品です☆ イタドリの塩漬けの下処理でアクもとれますし、保存もできるので一石二鳥です。 今回も冷凍保存していたイタドリを使っています。
1.
下処理したイタドリを食べやすい長さ(5センチくらい)に切り、豚肉も同様に食べやすい大きさに切ります。
2.
熱したフライパンに胡麻油をひき、豚肉が軽く色づくまで炒めます。
3.
2のフライパンにイタドリを投入し、しんなりするまで炒め、だしの素と塩コショウで味付けます。
4.
イタドリの色が変わり焦げ目が軽くつけば完成です☆ 今回はAJINOMOTOのほんだしを使いました。
5.
お好みで白いりごまをかけても♪ 薄味なので、味が濃いめが好きな方はだしの素を大さじ1くらい入れるのも美味しいです(^^)
6.
☆捕捉☆ イタドリの下処理としては、春先に採ったイタドリを食べやすい大きさに切って、ひたすら皮をむきます。
7.
ボールに入れたイタドリにたっぷりの塩をふって、三、四時間ほど置いておきます。すると大量の水分が出るので水を捨てます。
8.
数回水分を捨てつつ置いておくと、こんな風にしんなりします。冷凍せず使うときは、水につけて塩抜きが必要です。
9.
イタドリの水分を軽くしぼって、そのままビニール袋に小分けに入れて冷凍すれば、長期保存できます。
10.
解凍して使うときは、イタドリを水につけ三、四回水を入れ替えながら三、四時間以上おいて塩抜きして使います。
https://cookpad.com/recipe/2489633
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