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*中華。大豆のクリーム饅頭*
by Lapinounou
パイがサクサク。大豆あんがうまい。
コツ、ポイント
1で、粉とラードをぽろぽろにして水でまとめてください。生地2はぽろぽろのままでいいです。最後に赤い食紅で3点色を付けると本物と同じです。
材料
(10個)
大豆餡
ID:2898458
■
生地1
小麦粉
110g(220g)
砂糖
大さじ半分(1)
ラード(ショートニング)
43g(85g)
水
50㏄(100㏄)
■
生地2
小麦粉
82g(165g)
ラード(ショートニング)
30g(60g)
このレシピの生い立ち
中華店で買える大豆の饅頭が美味しい。 あちこちのサイトを参考にしてパイ状の生地を。あんこは自分で作ってみました。
1.
生地1と2をそれぞれポロポロにした後まとめる。(注意コツ)。30分以上寝かせる。
2.
生地1と2をそれぞれ20等分する。
3.
生地1で生地2を小さじ山盛り2杯ずつくらい包み、平らにして長細くし、端から巻いていく。
4.
3を再度平らにして長細く、端から巻くをもう2回繰り返す。
5.
4を平らにして餡を包み、とじ目を下にしておき、少しつぶして艶出しを塗り180度で18分焼く。黒ごまを飾りにしても。
6.
こんな風に本物も閉じています。綴じ目は下にして置いてくださいね。少し円柱の形です。
7.
黄身をあんこに包んだらすごい美味しいです。その場合は大きめに作ります。
8.
すみません。塩卵だと思ってましたがそれだと辛すぎる事に気づきました。You Tubeでこのお饅頭らしき物を見つけました。
9.
でもYou Tubeには塩卵とありました。色々試してみます。
https://cookpad.com/recipe/2489721
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