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メンマと玉子のピリ辛炒め
by カンパリ=フレア
余ったメンマをおつまみにしました。ちょっと一手間加えるだけで、ご飯のおかずにもなります。
コツ、ポイント
・酒のツマミなので、塩気は少し濃い目の方が美味しいです。 ・最後に卵で炒めるので、塩気が少し薄まる事を考慮して、味を調えてください。 ・彩りに、刻んだわけぎを散らしたりしても良いです。 ・ご飯との相性も抜群ですので、丼にしてもOKです。
材料
(1人分)
メンマ(味付け)
お好みで(50g程度目安)
卵(大きさ不問)
1個
長葱(または万能葱)
お好みで
コチュジャン
適量
塩・胡椒
少々
醤油
少々
日本酒
適量
胡麻油
適量
(メンマに残ったタレ)
あれば適量
このレシピの生い立ち
ラーメンを作った後に、メンマが残ってしまった時に、酒のツマミに窮して作ったものです。 ピリ辛なので、ビールに合います。
1.
葱は、白い部分をみじん切りにしておきます。 メンマはそのまま。余分なタレがある場合は、ボウルに取っておきます。
2.
タレを入れたボウルに卵を割り、よく溶きほぐします。 ※タレが無い場合でも、塩・胡椒などで味付けはしません。
3.
中華鍋(orフライパン)に胡麻油を引き、強火で、煙が少し出るまで熱します。
4.
葱を入れ、少し炒めたら、メンマを投入します。
5.
酒を振り、炒めながらアルコールを飛ばします。
6.
塩、胡椒、コチュジャンで味を調えます。 「少し塩気が濃く、ちょっと辛め」程度に味を調節します。
7.
鍋肌に醤油を垂らしてかき混ぜ、香りを立たせたら、溶いておいた卵を入れます。
8.
少し火を入れた位で火を止め、半熟になったら、盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2489755
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