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バッチリ☆ハンバーグ&ソース
by ごはんにしよ
ハンバーグの肉感、ソースの味のバランス、 どちらもバッチリ☆のレシピです。
コツ、ポイント
・玉ねぎはハンバーグのタネに入れるものと、 ソースに使うもので一個分です。 ・形を整えるときは 平べったくしたり、中央を窪ませたりしない小判型にします。
材料
(中4個分)
合挽き肉
220g
牛ひき肉
80g
玉ねぎのみじん切り
3/4個分(150g)
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ1
たまご
1個
塩こしょう
少々
おろしにんにく
少々
■
ソース
玉ねぎみじん切り
1/4個分
油
大さじ1/3
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
濃口醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
さとう
小さじ1
胡椒
少々
■
赤ワインソース
赤ワイン
大さじ4
ケチャップ
大さじ3
中濃ソース
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖または蜂蜜
大さじ1
このレシピの生い立ち
なんどもなんども分量のベストをさぐって出来たレシピです。 ソースも身近な材料で美味しく仕上がります。
1.
パン粉を牛乳で浸しておく。
2.
玉ねぎのみじん切りにして油(分量外)で透明になるまで炒める。
3.
◆ソース 別のフライパンに玉ねぎを油で炒め 調味料を入れひと煮立ちさせ火を止める。 ◆赤ワインソース 手順8へ
4.
挽き肉に材料全てを加え捏ねたら分割する。※手に油をつけると成形しやすい。
5.
熱したフライパンに油少々(分量外)をひいて焼く。焼き目を両面に付ける。 200度のオーブンに入れ10分焼く。
6.
オーブンを使わない場合は蓋をして弱火で10分焼く。
7.
仕上げにソースをかけてできあがりです。
8.
赤ワインソース 焼けたらフライパンからハンバーグを取り出しそこへ調味料を加えて煮たたせアルコールを飛ばしてかける。
https://cookpad.com/recipe/2489919
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