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甘エビのポテトクリーム
by はぁとれすとらん
マッシュポテトの上に甘エビのトマトクリームソース。
コツ、ポイント
途中で汁気が足りなければ水や牛乳を加える。味とトロミはクリームシチューのルーに応じて調整する。冷めたマッシュポテトは湯せんするか、牛乳を加えて温め直す。
材料
(2カップ分)
マッシュポテト
80g×2
ブロッコリー
約5g×6個
ブロッコリーの茎
30g
玉ねぎ粗微塵切り
60g
甘エビ
10尾
白ワイン又は酒
大さじ1
水
1カップ
がらスープの素
小さじ1/2くらい
オリーブオイル
小さじ1
クリームシチュールー
1皿分
牛乳
大さじ2
ケチャップ
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
自由が丘で話題の新しいタイプのポテトサラダ「ポテトクリーム」。想像で作ってみましたが、こんな感じでしょうか。冷凍の甘エビが有ったので使いましたが、むきエビなどでOK。
1.
マッシュポテトの作り方はレシピID:2500425「マッシュポテト」をご参照下さい。350gくらい出来上がります。
2.
ブロッコリーの小房を2〜3等分に切る。茎の柔らかい部分はスライスする。甘エビは頭、殻と身に分ける。
3.
ブロッコリーの房を耐熱皿に並べ、塩少々と水をふり、ラップをしてレンジで1〜2分加熱する。ザルに上げ、団扇であおぐ。
4.
甘エビの頭と殻を潰しながら乾煎りする。香ばしくなったらワインをふる。水を加えて煮出し、濾す。
5.
粗微塵切りした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。ブロッコリーの茎と4を加えて煮る。
6.
5に市販のクリームシチューのルーを溶かし、牛乳、ケチャップを加える。がらスープの素や塩胡椒で味を整える。
7.
6に甘エビの身とブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせ、味とトロミを整える。
8.
器にマッシュポテトを盛り、7をかける。
https://cookpad.com/recipe/2490034
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