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とびうおのトマト味噌ロールグリル
by 中医薬膳士清水えり
さっぱりとした飛び魚に味噌とまとのソースをぬって焼きました。他に鯵などでもあうソースです。一見洋風だけどごはんに会いますよ。
コツ、ポイント
紫蘇や生姜以外に、ローズマリーやタイムなど洋風のハーブも会います。 パサパサした魚なので、オリーブオイルを少々かけてから焼いてもいいと思います。
材料
(2人分)
飛び魚
1尾
トマトピューレ
大さじ4
味噌(辛口)
大さじ2
新生姜
一かけ
紫蘇
6枚
このレシピの生い立ち
トマトのみそ汁をよくやるので、この組み合わせも会うかなと思って作りました。
1.
飛び魚は魚屋さんで3枚に下ろしてもらうか、自分でおろす。腹骨をすきとり、観音開きにするように、厚みを均等にする。酒少々を振っておく。しょうがは千切り。トマトピュレと味噌はよく混ぜておく
2.
飛び魚の水気をふき取り、身のほうにトマト味噌を塗って全体にしょうがを散らし、紫蘇を3枚ずつ載せる。尻尾の側から巻いて、巻き終わりを下にしてホイルに乗せる
3.
オーブントースターか魚焼きグリルで10~15分火が通るまで焼く。付け合せはお好みで。今回はアスパラとインゲンとオクラでした。
https://cookpad.com/recipe/249128
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