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たっぷりキャベツの濃厚カルボシチュー
by しまちゅう(旅情家)
キャベツの水分だけで濃厚とろとろ♪カルボナーラ仕上げの、まったりコクのあるシチューです。
コツ、ポイント
水を使わずキャベツの水分だけで煮込むと、甘味や旨味が凝縮された濃厚な仕上がりになります。 チーズやベーコンの塩分も加わるので、キャベツの水分を呼び出すための塩は少な目にします。 卵液を加えたら手早く仕上げ、口当たりの良い濃厚さに仕上げます。
材料
(2人分)
キャベツ
1/3個
玉ねぎ
1個
ブロックベーコン
200g
にんにく
1かけ
卵
2個
粉チーズ(パルメザン)
適量
生クリーム
適量
塩
適量
コショー
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
残ったキャベツを使い切りたいタイミングで、ちょうどカルボナーラも食べたかったから。パスタは入っていませんが、カルボナーラの濃厚さとキャベツの甘さ、とろとろの食感を味わいたかったので。
1.
キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎはくし形切り、にんにくはみじん切り、ブロックベーコンはひと口大に切る。
2.
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒め、香りがたったらベーコンを加えて炒める。
3.
ベーコンから油が出てきたら玉ねぎを加え、全体に油を回すようにしながら炒める。
4.
キャベツ半量を鍋に加えて塩を少々振り、残りのキャベツを加えて塩を少々振ってふたを閉める。
5.
焦がさないようにしながら弱火でじっくり加熱し、キャベツの水分だけで煮込む。
6.
キャベツからしっかりと水分が出て、好みの柔らかさになるまで煮えたら、生クリームを加える。
7.
ボールに全卵を入れて良く溶きほぐし、粉チーズを加えてダマにならないように良く混ぜておく。
8.
生クリームが馴染んで温まったら味見をし、塩、コショーで味を調える。
9.
食べる直前に火を止め、7の卵液を加えてダマにならないように一気に混ぜ、皿に盛り付けて粗挽きコショーをたっぷり掛ける。
https://cookpad.com/recipe/2491573
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